NO.6882268
ローストビーフ
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1 名前：匿名さん：2018/08/22 22:49
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シェフの人に教わったんだけど、
出来上がった後、“これでもか”っていうくらい寝かせてください、とのこと。
そうすると、肉汁が肉に馴染むんだって。
寝かせるのが足りないと、どうしても汁が出てくるらしい。
あと、その人に勧められて「内部温度計」というのを買ったんだけど、それで55℃くらいまでオーブンで焼いて、半日くらい寝かせるようにしたら、失敗知らずです。
私も以前、主さんと同じような感じだったので、
とってもわかります。
もし参考になれば･･･。