NO.7323840
鳥もも肉の下処理
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25 名前：匿名さん：2019/03/14 18:15
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ボールに水をためてその中で汚れを落とす。
その方法で洗いましょう…と２０年くらい前の
今日のお料理でシェフが言っていた…。確か、鶏肉を処理するときに
どうのこうの（覚えてない）・・で洗いましょう…と。
それを聞いて、洗っていた。
洗った後キッチンペーパーで水けをふき取る。
子供が大学の食品関連の学部にいき、私が洗っていたら
「洗っちゃだめだよ。カンピロバクターに感染する恐れがあるから。
キッチンペーパーで軽くふくの！」と言われて驚いた。
時代によって料理の常識も変わるのか…って。
今、洗っていない。時々洗いたくなる…。