NO.8936956
健康 結局何食べたらいいの？
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59 名前：50：2020/10/15 20:49
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>>55
ぬか床は糠や野菜の乳酸菌が増えてできるんですよ。
ぬか漬け、ザワークラウト、すぐき、キムチなどは乳酸発酵を利用した漬物。
でも漬物って、浅漬け、福神漬け、奈良漬、たくあん、千枚漬け、松前漬け、浅漬けなど様々で
ピクルスやなますなどは酸っぱいけれど乳酸発酵ではなく酢漬けですよね。
>>45は市販のキムチ風白菜浅漬けも、漬物全てが酸っぱくなるような発言をしているんですよ。
だからあなたの言う「酸っぱい」は乳酸発酵の酸っぱさではなく、単に腐って酸味が出てるのでは？と言っているのですが。
ぬか漬けは乳酸発酵食品です（乳酸菌だけではありませんが）。