NO.9138063
今年も豚の角煮作ったけど
-
17 名前：匿名さん：2021/01/01 15:30
-
うちは人数多いからだいたいまとめて2～3本ぐらいのバラ肉の塊買って作るけど、そんなに大きな鍋は使わないなぁ・・
うちの場合は、まずひと口大に切ってフライパンで全面に軽く焼き目をつけてから肉がかぶるくらいの水を入れた鍋でショウガや青ネギと一緒に2時間ぐらい下茹でする。
塊のまま下茹でじゃないから、大きな鍋じゃなくても大丈夫なの。
焼かずに塊のまま下茹でして作ったこともあるけど、脂っぽさと臭みが抜けきれなくて、あんまり好みの仕上がりにならなかったので、今はこの方法のみ。
一度焼くとよけいな脂分がすっきり抜けて、ふわふわとろとろに仕上がるよ。