NO.9570756
イワシの季節ですね
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20 名前：匿名さん：2021/06/17 14:20
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イワシの頭を切って手開きして、内臓は捨てます。
洗ってバットに広げて、レモン半分絞って浸けておく。
水、酒、みりん、しょうゆ、レモン汁フライパンで煮立て、
丸めた鰯を尻尾を下にして中火で煮る。
ときどき煮汁をスプーンなどでかける。
煮汁が煮詰まってくるくらいまで煮る。
お皿にシソの葉を敷いて、その上にロールイワシを乗せ、
大根おろしと一緒に食べます。
これ、友人達にも好評で一時期よく作っていました。
昔はイワシが安かったけれど、昔ほど安くないですよね。
開いたイワシのフライには、マスタードとバターのソースが合いますよ。