NO.12372102
スレを立てるまでもないくらいの疑問13
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277 名前：匿名さん：2025/01/29 14:33
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>>275
ネギは東西の食文化を分ける野菜で、各地方の風土と食文化が育てた野菜といえます。関東では土寄せ(作物の茎元に土をかけて栽培すること)して根元を白く長く育てた根深ネギ(白ネギ)、関西では土寄せしないで育てる葉ネギ(青ネギ)が好まれます。
そもそも、関東には青ネギが、関西には白ネギが存在していませんでした。それが現在に続く嗜好をつくり上げているのですが、それにプラスして関東、関西それぞれで好まれた料理も関係しているのです。
地元品種への愛着が深い白ネギと青ネギですが、現在では物流の発達や人の移動などから、全国どこでも料理や使い道によって、ネギの種類が選べるようになりました。ウエザーニュース