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牛ばらは硬い？

1 名前：ローストビーフ：2010/12/27 23:57
クリスマスにローストビーフを作ったのですが
ものすごく硬くて飲み込むのに苦労しました

牛ばらブロックを使ったのですが
牛はももよりバラのほうが肉質が硬いのでしょうか？

ローストビーフを柔らかく仕上げるコツなど
ご存知でしたら、教えてください

よろしくお願いします
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