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発酵食品

0 名前：匿名さん：2020/10/26 17:26
昨日テレビで、海外でのチーズ作りを見たのですが、素材を容器の中で腕毛いっぱいの手で混ぜ、作っていました。いろいろやったけどそうするのが一番美味しいチーズになるんだそうです。
美味しければ良いわけで。
ワインだってブドウ踏みだし、糠漬けも素手でやる。
人間にも発酵に必要な菌が付いているのでしょうか。
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