NO.6624203

0 名前：ローストビーフ：2010/12/26 18:29

クリスマスにローストビーフを作ったのですが
ものすごく硬くて飲み込むのに苦労しました

牛ばらブロックを使ったのですが
牛はももよりバラのほうが肉質が硬いのでしょうか？

ローストビーフを柔らかく仕上げるコツなど
ご存知でしたら、教えてください

よろしくお願いします

1 名前：ローストビーフ：2010/12/27 23:57

クリスマスにローストビーフを作ったのですが
ものすごく硬くて飲み込むのに苦労しました

牛ばらブロックを使ったのですが
牛はももよりバラのほうが肉質が硬いのでしょうか？

ローストビーフを柔らかく仕上げるコツなど
ご存知でしたら、教えてください

よろしくお願いします

2 名前：ヒレ：2010/12/28 00:02

>>1
柔らかく仕上げたいなら、ヒレ・サーロイン・リブロースを使われるといいですよ。

3 名前：適材適所：2010/12/28 00:24

>>1
牛ばらは煮込み料理に適していると思います。
ビーフシチュウとかカレーライスにじっくり煮込んで使うといいでしょう。

4 名前：部位：2010/12/28 09:03

>>1
バラ肉はローストビーフなどには向かないよ。
あれは煮込み用。
圧力なべを使うかじっくり煮込めばとても美味しくなる。

ローストビーフなら
ヒレが一番失敗しないかな。
あとはロースも。


豚も同じだよ。

5 名前：ローストビーフ：2010/12/28 12:21

>>1
やっぱり、硬くて当然だったみたいですね
惣菜のローストビーフがとても柔らかかったので
おかしいなと思ったんですが
使う肉が違ったみたいですね

ヒレもロースもうちのお財布には厳しそうなので
正月は牛肩かもも肉で挑戦してみます
ありがとうございました

6 名前：似た料理：2010/12/29 11:12

>>5
>ヒレもロースもうちのお財布には厳しそうなので
>正月は牛肩かもも肉で挑戦してみます
>ありがとうございました

もも肉を使うなら、牛のたたきの方が失敗が少なく、柔らかくできますよ〜。

ただ周りをフライパン強火で焼き目を入れ、キッチンペーパーにくるんで冷蔵庫で休ませ、もう一度フライパンで強火、これだけだし。

ローストビーフよりは少し日持ちがよくないかもしれないけれど
お試しください。

7 名前：ローストビーフ：2011/01/05 18:49

>>6
ありがとうございました
お正月は済んでしまいましたが
今度試してみます＾＾

色々な技を紹介してもらえて
ほんとに参考になります
主婦の技は手軽に普段使いできるものが多いので
ありがたいです