NO.6624203
牛ばらは硬い?
-
0 名前:ローストビーフ:2010/12/26 18:29
-
クリスマスにローストビーフを作ったのですが
ものすごく硬くて飲み込むのに苦労しました
牛ばらブロックを使ったのですが
牛はももよりバラのほうが肉質が硬いのでしょうか?
ローストビーフを柔らかく仕上げるコツなど
ご存知でしたら、教えてください
よろしくお願いします
-
1 名前:ローストビーフ:2010/12/27 23:57
-
クリスマスにローストビーフを作ったのですが
ものすごく硬くて飲み込むのに苦労しました
牛ばらブロックを使ったのですが
牛はももよりバラのほうが肉質が硬いのでしょうか?
ローストビーフを柔らかく仕上げるコツなど
ご存知でしたら、教えてください
よろしくお願いします
-
2 名前:ヒレ:2010/12/28 00:02
-
>>1
柔らかく仕上げたいなら、ヒレ・サーロイン・リブロースを使われるといいですよ。
-
3 名前:適材適所:2010/12/28 00:24
-
>>1
牛ばらは煮込み料理に適していると思います。
ビーフシチュウとかカレーライスにじっくり煮込んで使うといいでしょう。
-
4 名前:部位:2010/12/28 09:03
-
>>1
バラ肉はローストビーフなどには向かないよ。
あれは煮込み用。
圧力なべを使うかじっくり煮込めばとても美味しくなる。
ローストビーフなら
ヒレが一番失敗しないかな。
あとはロースも。
豚も同じだよ。
-
5 名前:ローストビーフ:2010/12/28 12:21
-
>>1
やっぱり、硬くて当然だったみたいですね
惣菜のローストビーフがとても柔らかかったので
おかしいなと思ったんですが
使う肉が違ったみたいですね
ヒレもロースもうちのお財布には厳しそうなので
正月は牛肩かもも肉で挑戦してみます
ありがとうございました
-
6 名前:似た料理:2010/12/29 11:12
-
>>5
>ヒレもロースもうちのお財布には厳しそうなので
>正月は牛肩かもも肉で挑戦してみます
>ありがとうございました
もも肉を使うなら、牛のたたきの方が失敗が少なく、柔らかくできますよ〜。
ただ周りをフライパン強火で焼き目を入れ、キッチンペーパーにくるんで冷蔵庫で休ませ、もう一度フライパンで強火、これだけだし。
ローストビーフよりは少し日持ちがよくないかもしれないけれど
お試しください。
-
7 名前:ローストビーフ:2011/01/05 18:49
-
>>6
ありがとうございました
お正月は済んでしまいましたが
今度試してみます^^
色々な技を紹介してもらえて
ほんとに参考になります
主婦の技は手軽に普段使いできるものが多いので
ありがたいです
<< 前のページへ
1
次のページ >>