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0 名前：匿名さん：2021/11/23 11:42

昨日牛すじ肉を買って、今朝からコトコト煮込んでいます。
今朝8時半頃から煮込んでいますが、柔らかくはなったけどトロトロにならなくてポロポロしています。
この前食べた牛すじはゼラチン質がたっぷりでおいしかったのに、私の作る牛すじはそんなことない。
この牛すじ、脂身も普通についています。
どうしたらおいしい煮込みができますか。

1 名前：匿名さん：2021/11/23 11:44

まだ煮込みが足りない。

2 名前：匿名さん：2021/11/23 11:48

圧力鍋買えばいいのに。
圧力鍋なら20分で煮えるよ。

3 名前：匿名さん：2021/11/23 11:49

圧力鍋を使えば一発です。

4 名前：匿名さん：2021/11/23 11:50

一度冷凍された牛肉は長時間煮込むとボロボロになるよ。
有名なお肉屋さんまでモツを買いに行くといいかも。

5 名前：主：2021/11/23 11:52

>>2
>>3
アホかもしれないけど、ボストンマラソンの事を思い出しておっかなくて圧力鍋妹んちにあげちゃったのよ。

6 名前：匿名さん：2021/11/23 11:54

>>1
うん今日暇だし車車検行ってて代車乗りたくないのでいつまででも煮込んでる。

7 名前：匿名さん：2021/11/23 11:54

>>4
ううん解凍じゃない。

8 名前：匿名さん：2021/11/23 12:06

ある程度煮込んだら、
火を止めて蓋をして冷ます、
煮込んで冷ますを繰り返す。

9 名前：4：2021/11/23 12:07

>>7
スーパーだと、冷凍した物を解凍してから出してる場合が多いよ。
モツは普通の牛肉とは流通の決まりが違うから。
そこまで知ってたらごめんね。

10 名前：匿名さん：2021/11/23 12:08

圧力鍋ないけど口コミで良かったとこから（楽天市場）取り寄せたけど
トロ―リ美味しく出来たよ。ボロボロになっちゃったらもう失敗なのでは？

11 名前：匿名さん：2021/11/23 12:31

>>8
私もこの方法

圧力鍋で圧力かけ、冷ます
これを半日繰り返せばトロトロ

12 名前：匿名さん：2021/11/23 13:19

鍋で煮て毛布でくるんで保温。
1時間ぐらいしたらまた火を入れてくるみなおす。
シャトルシェフみたいになると思う。

13 名前：主：2021/11/23 13:57

皆さん、どうもありがとうございます、お知恵拝借しました。
で、スジがほとんどなくなってきて、むしろ味がしょっぱくなってきたので、煮込みを止めて今はフタして置いてあります。
ぽろぽろ感は少し感じなくなって、部分的にねっとりゼラチンっぽくなっています。
このまま夜まで置いてみます。
夫と息子はご飯のおかずに、私と娘は牛すじうどんにして食べる予定です。