NO.9336566

0 名前：匿名さん：2021/03/20 18:51

料理上手ではありません。
適当ーーな一品で文句言わない家族の元、
あまり上達もせず50を迎えます(恥）

コロナ前、地域のおばあちゃんがたと公民館でお料理をすることがありました。
親が教えないようなことを教わりました。
この時に知ったのはノリの裏表。お恥ずかしい。

最近知ったのはブロッコリーは茹でない方がおいしい。

皆様のコツ(レシピでも）教えてください。

3 名前：匿名さん：2021/03/20 18:54

肉や魚は冷蔵庫から出して常温に戻してから調理。

4 名前：主：2021/03/20 18:58

ひゃー
のっけから知らなかった(笑）

知ってるのは3だけでした。
引き続きお願いします。

>>1
アスパラ、えぐくないのかしら。

5 名前：匿名さん：2021/03/20 19:03

マッシュルームも生のほうがおいしいよ。特にブラウンのほう。

6 名前：匿名さん：2021/03/20 19:05

>>5
それは、、、洗いますか？

7 名前：匿名さん：2021/03/20 19:18

おくらも新鮮なものは生が美味しいね。
子供が学校で育てたものを生で食べて美味しかったと帰ってきた。

8 名前：匿名さん：2021/03/20 19:22

>>3
あ、私、知らなかったわ。

9 名前：主：2021/03/20 19:42

マッシュルームは苦手で買ったことがないわ。
でもチャレンジしようかな。
前にここでその話が出た時興味はあったんだけど。
サラダにいれるんだよね？

オクラも茹でなかったことがないです。
シーズンになったらやってみようかな。
毛はきにならないですか？

10 名前：匿名さん：2021/03/20 20:06

おからサラダのおからは空煎りせずに使う。
まあよく考えたら火は通ってるわね。

11 名前：匿名さん：2021/03/20 20:35

うろこといえば、イワシのうろこは洗えばとれる。
そしてお腹を手開き。

12 名前：匿名さん：2021/03/20 21:19

え！ブロッコリー茹でないで蒸す、とかじゃなくて生のままってこと？
それは初耳です！
洗ってそのまま？マヨネーズとか付けて？

13 名前：匿名さん：2021/03/20 21:25

いやー。ブロッコリーは茹でが
甘いだけで無理だわ。
固茹でがおいしいのはそうだけど、
生じゃ絶対食べられないわ。私は。

私の裏技？は油揚げとかベーコンとか
油っぽいものはパックの上から包丁
入れると包丁もまな板もベタベタ
せずにすむ

14 名前：匿名さん：2021/03/20 21:32

ブロッコリー、アメリカでは生で食べると関根麻里さんが言っていたけどチャレンジしたことはなかった。

その昔、テレビの料理番組で水から茹でて沸騰したらザルにあげると言っていたので、そうしてた。でも最近、YouTubeでプロの料理人のゆで方見ていたら、お湯に投入してた。その前にしっかり洗うんだけど最後に子房に分けたものをビニール袋に入れてしっかり洗い、２分茹でたら氷水に取って水気をしっかり取るとやっていた。
でも、２回挑戦したけどブロッコリーが水っぽくなってしまい、もうやらないと思った。

15 名前：匿名さん：2021/03/20 22:04

ブロッコリーにこだわって申し訳ないけど茹でないと固くないですか・
私は「小房に分けて」「ボールに野菜も洗える洗剤を水に溶かしてその中でガシガシ洗って流水ですすいで」「沸騰したお湯で2分茹でて」「ざるにあげてそのまま冷やす」でゆでたてならそれなり美味しい。
時間が経つと水っぽくなるのでチーズかけて焼いたりします。

それはともかくついさっきツイッターでもやしを炒めるときはフライパンにもやしを入れてその上から油をかけてもやしに油を馴染ませてから（鍋に油を敷くのではなく）炒めると、もやしが油でコーティングされてシャキシャキに炒められるって読んだ。
実践はしていないので情報だけ。

16 名前：匿名さん：2021/03/20 23:31

ブロッコリーは焼くのが一番美味しいと思うけどね。
私はプラ容器にブロッコリーと少しだけお湯を入れてレンジで加熱。
蒸す感じです。
茹でるよりは栄養逃げない。

17 名前：匿名さん：2021/03/20 23:58

>>16
焼くのが一番美味しいと思っているのに、何でレンチン？

18 名前：匿名さん：2021/03/21 01:06

ゆで卵は、尖ってない方をコツッとやって少しヒビを入れてから茹でると剥きやすい。

19 名前：18：2021/03/21 01:07

ブロッコリーは、軽く小麦粉をまぶしてから素揚げすると、とても甘くて美味しい。

20 名前：匿名さん：2021/03/21 01:11

ブロッコリーは冷食。美味しい。

21 名前：匿名さん：2021/03/21 01:32

主さん

海苔の裏表、とは単に「ツルツルした方とザラザラした方がある」ということですか？
ツルツルが表、であってますか？
それ以上にも何かあるのでしたら教えてください。

ブロッコリーは茹でない方が美味しい、とは「生で食べる」ということでしょうか？
生だと硬くて食べにくくないですか？

22 名前：匿名さん：2021/11/27 19:02

コツではなくて、すみません。

家でハンバーグを作る時に塩をケチャップに替えると、減塩になります。
☆材料１人分　（塩分０.５g ）
★ハンバーグ生地
合い挽き肉　１２５g
玉ねぎ　　　　５０g
にんじん　　　２０g
ケチャップ　大さじ２分の１
ナツメグ　　小さじ８分の１
カレー粉　　小さじ４分の１
サラダ油　　適量

★ソース
オリーブ油　大さじ２分の１
トマト　　　２分の１個
コショウ　　少々

★付け合わせ
お好みで、ニンジンのグラッセや輪切りにした玉ねぎなど焼いたもの

☆作り方
１·みじん切りにした玉ねぎとニンジンを、あめ色になるまで炒め、粗熱を取る

２·ボウルに残りの生地の材料を入れて練り合わせ、粘りが出たら１を加えてなじむまで
さらに練る

３·２の空気を抜きながら、楕円形に形成する
サラダ油をひいて中火で熱したフライパンで、両面に焼き色がつくまで焼いた後、
蓋をして弱火で中心に火が通るまで熱する

４·ハンバーグを取り出したフライパンに、オリーブ油とトマトを入れて、トマトの形が崩れるまで
煮てソースを作る

５·器にハンバーグと付け合わせの野菜を盛り、４のソースとコショウをかける

23 名前：匿名さん：2021/11/27 19:13

>>0
ウヒャー皆さんありがとう！勉強なりますゥー
良いスレありがとう

24 名前：匿名さん：2021/11/27 19:14

自分一人の調理はフライパンにクッキングシートをしいて料理する、もしかしたらそのまま皿にオン。

ご飯炊くときに蓋にレトルトカレー置いて、たけたらご飯にかけて食べる。

25 名前：匿名さん：2021/11/27 19:15

>>22
どうやって3月のスレを引っ張って来たんだろう…

26 名前：匿名さん：2021/11/27 19:15

ブロッコリー、焼いて食べるけど焼くだけだとなかなか中まで火が通らないので少しレンチンしてから焼いています。
蒸し焼きにしてもいいんだけど。

ほかに、玉ねぎとブロッコリーでポタージュにするとおいしい。ミキサーが必要だけど。

27 名前：匿名さん：2021/11/27 19:17

ブロッコリーを生で食べないほうが良いと聞いたことが。
中の方に虫とか雑菌がついているからって。

28 名前：匿名さん：2021/11/27 19:20

ブロッコリーはちょっと強めの塩で柔らかめに茹でて、熱々にマヨネーズつけて食べるのが一番美味しいと思ってる。

29 名前：匿名さん：2021/11/27 19:28

ハンバーグネタならツイッターで見たけど、テフロン加工のフライパンで材料（うちは合挽き肉、レンチン玉ねぎ、パンを牛乳でひたしたもの、塩胡椒とマヨネーズ）を捏ねて整形して同じフライパンでそのまま焼く。
タネがフライパンについているから困るとかなく、捏ね用のボールの汚れ物がなくてすごく楽。

タネの材料は自分が普段使っているものでいいと思う。
私は母がパン粉じゃなくて残っていたパンを使っていたからパン、マヨネーズは入れると柔らかく作れると聞いて入れたます。

30 名前：匿名さん：2021/11/27 19:46

>>1
アスパラ農家ですが…
個人的に茹でアスパラや天ぷら等火をいれた方が断然美味しいです。

テレビ中継などで畑に行って生でかじって美味しい！！なんて観ると、本当かよ…って思ってしまいます。
ちなみにホワイトはクセは少ないけどもグリーンのが甘い。

でも食べてくれてありがとう。

31 名前：匿名さん：2021/11/27 20:00

あら。同じこと思う人がいるって思っちゃった。
自分のスレだ。懐かしい。(主）

32 名前：匿名さん：2021/11/28 09:42

>>28

好みだね。
私は柔らかいブロッコリーは苦手。
固めで茎に歯応えが残るくらいがブロッコリーの味がする気がする。
でも生では絶対に食べない。塩水に浸けたりしてよーーく洗って熱湯消毒しないと無理。昔、茹でたお湯に虫がいっぱい浮いていて恐怖だった。今は保存法も変わったのか、虫に出会わないけど。

33 名前：匿名さん：2021/11/28 09:59

>>30
アスパラ大好きです。
これからもよろしくお願いします^_^

34 名前：匿名さん：2021/11/28 10:04

ブロッコリーの生は嫌だな、食べたことないけど本当に美味しいのかな。

35 名前：匿名さん：2021/11/28 10:09

>>22
マヨネーズも入れるとコクが出て美味しいよ。

36 名前：匿名さん：2021/11/28 11:19

>>25
超ヒマ人がいるんだよ。

37 名前：匿名さん：2021/11/28 16:49

>>36
あんたほどの暇人じゃないでしょうが、

検索知らないの？
馬鹿の一つ覚えみたいに書いてるけど。

38 名前：匿名さん：2021/11/28 16:57

>>37
検索してまで書きたかった内容なのかな。

39 名前：匿名さん：2021/11/28 16:58

>>37
『あんた』って‥
あなたはリアルでも赤の他人をあんた呼ばわりするの？
それってかなーり問題あるアリな人だと思うのだけど。

別人だけど、検索はもちろん知ってる。
でも新しくスレを立てずに、わざわざ検索して古いスレを上げる意味は何だったんだろうと思うよ。
『料理のコツ』スレに、最初に「コツじゃないけど」と言ってるのに。

40 名前：匿名さん：2021/11/28 17:19

>>39
あんた　が普通の地域もあり。

41 名前：匿名さん：2021/11/28 17:20

>>40
『赤の他人』を『あんた』と呼ぶの⁉︎
家族、友人知人ではなくて赤の他人よ⁉︎
そんな地域が日本にあるの⁉︎

42 名前：匿名さん：2021/11/28 17:25

>>41
民度が大きく関係してるのかもね
民度の低さは言葉遣いに表れやすいから

43 名前：匿名さん：2021/11/28 17:27

>>41
朝ドラで普通に言ってたような。
岡山だっけ。
昔のことだから今は違うのかも。

44 名前：匿名さん：2021/11/28 17:31

たぶんハンバーグレス書いた人は、新スレ立てたくなかっただけかも。
最近料理にかぎらないけれどスレ立てると、似たようなのが前にあったとか古スレ上げる人がいるから。

45 名前：匿名さん：2021/11/28 17:44

塩を使うところを、ケチャップで減塩出来るなんて不思議ですね。

46 名前：匿名さん：2021/11/28 17:49

>>45
別に不思議でもなくない？
ケチャップにも塩分は入ってるんだし。
ケチャップ大さじ1（15g）に1.5gの塩分が入ってるみたいよ。

47 名前：匿名さん：2021/11/28 17:54

>>46
変ではないよね。
合わないことはない。
でもうちはケチャップに変えた方が減塩にはならなそう。

48 名前：匿名さん：2021/11/28 17:55

>>43
岡山弁だったら

おめーほどの暇人じゃあねかろー
検索知らんのん?
ばかのひとつ覚えみてーに書きょうるけど

49 名前：匿名さん：2021/11/28 18:04

>>41
ていうか
ネットで息巻くほどのことではない

リアルでだったら驚いて

50 名前：匿名さん：2021/11/28 18:36

>>49
そんなお下品な方、わたくしの周りには皆無ですわ。

51 名前：匿名さん：2021/11/28 20:01

>>45
妊娠中毒症寸前になった時、減塩で調べたらケチャップが一番塩分少なかった。だから減塩になると思う。

52 名前：匿名さん：2021/11/28 20:02

>>51
そうなんだ！知らなかった。
トマトは旨味成分が多いからかな。